Отдел хроматографических исследований

Вторник, 07 Июль 2020 09:20

Пестициды в мармеладе

marmelad1Мармелад считается диетическим десертом, его просто приготовить дома и можно купить в любом супермаркете. А потому эта сладость вызывает массу споров вокруг себя – сколько в нем пользы и есть ли от мармелада вред?

Впервые мармелад получился у французских поваров случайно – готовящееся варенье настолько уварилось, что получилось твердым. Его нарезали как конфеты и взяли идею на вооружение. Сегодня мармелад бывает жевательный, желейный, ягодный и фруктовый.

Самый часто используемый ингредиент, на основе которого готовят мармелад, это пектин. Он содержится в яблоках и других фруктах и оказывает положительное влияние на наш организм. Пектин снижает уровень холестерина, восстанавливает углеводный и липидный обмены, борется с заболевания желудочно-кишечного тракта, стимулирует быстрое заживление поврежденных участков кожи, помогает очистить организм от тяжелых металлов.

Агар-агар, который также используют для желирования мармелада, нормализует работу печени и помогает избавиться организму от токсинов и шлаков, улучшает перистальтику желудка. Так как агар-агар добывается из водорослей, в нем много йода, что немаловажно для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.

Употребление мармелада положительно сказывается на работе мозга и помогает восстанавливать силы после умственных и физических нагрузок.

В отдел  хроматографических  исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в июне месяца текущего года поступило 4 образца мармелада на определение остаточных количеств хлорорганических пестицидов. Ни в одном образце пестициды не обнаружены.

svin53Любой пищевой продукт должен быть безопасен для потребителя. Это должно проявляться в обоснованной уверенности в том, что при обычных условиях использования он не представляет опасности дляз доровья.

Мясное сырье может содержать вещества, опасные для здоровья потребителя, так как ксенобиотики, попадая в окружающую среду в результате деятельности человека, способны накапливаться в почве, грунтовых водах, водоемах с последующей миграцией в растения и организм животных. Помимо попадания вредных веществ из окружающей среды они сознательно могут вводиться животным в качестве стимуляторов роста при выращивании и откорме.

Нитрофураны – группа антибактериальных лекарственных средств, полученных из 2-замещенного фурана присоединением к нему нитрогруппы в пятом положении. Они эффективны в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, а также некоторых крупных вирусов, трихомонадилямблий. Поступая в организм животных, нитрофураны быстро метаболизируются.

Несмотря на установленное законом запрещение во многих странах Европейского союза использования нитрофуранов, они продолжают оставаться доступными для использования в ветеринарии как в самих странах ЕС, так и во многих развивающихся странах по причине их эффективности и доступности.

В июне 2020 г. при проведение лабораторных исследований рамках «Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов» в отдел хроматографии ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 16проб на определение остаточного количества нитрофуранов в мясной продукции. В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов нитрофураны обнаружены не были.

molo44Одна из серьезных проблем современного животноводства – мастит. При заболевании маститом изменяется состав молока. У маститных животных в молоке увеличивается количество протеолитических ферментов, соли и уменьшается количество белка, молочного жира и лактозы, что снижает возможность производства сыра и термостойкость.

В качестве профилактики мастита, для обработки вымени применяют антибиотики, наиболее чаще применяются антибиотики терацтиклиновой группы. Антибиотики вводятся внутримышечно или внутрицистерально, что и служит причиной обнаружения этих лекарственных препаратов в коровьем молоке.

Применение антибиотиков тетрациклиновой группы в животноводстве приводит к ряду негативных моментов, как для самих животных, так и для человека, использующего в пищу продукты от этих животных. Сроки необходимые для элиминации антибиотиков из организма при использовании молока после антибиотикотерапии животных, не всегда выдерживаются. В связи с этим остаточные количества антибиотических веществ в животноводческой продукции строго нормируются.

В июне 2020 г. при проведение лабораторных исследований рамках «Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов» в отдел хроматографии ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 18 проб на определение остаточного количества антибиотиков тетрациклиновой группы в молочной продукции. В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов терациклины обнаружены не были.

hleb7Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.

Особенным спросом эта продукция пользуется у детей. Ни одно торжество, ни один праздник не обходится без сладостей. Пироги, пирожные, сдобные изделия придадут торжественности любой встрече.

Весь хлеб, кондитерские хлебобулочные изделия должны быть, прежде всего, безопасны для здоровья человека. Требования, обеспечивающие безопасность хлеба и хлебобулочных изделий, установлены в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТРТС 021/2011).

Основным сырьем для производства хлебобулочных изделия является зерно. От качества исходного сырья зависит безопасность готовой продукции. Зерно подвержено заражению плесенью, которая активно развивается при нарушении основных условий хранения. Плесень на зерне образуется за счёт жизнедеятельности микроорганизмов – микотоксинов.

Микотоксины – это вторичные метаболиты микроскопических грибов (плесеней), обладающие токсичными свойствами.

Среди основных групп микотоксинов, влияющее на безопасность хлебобулочных изделий являются: афлотоксин В1, дезоксиниваленол, охратоксин А и зеараленол.

При выборе хлебобулочных изделий необходимо уделять особое внимание срокам хранения, внешнему виду и выбирать только проверенных производителей.

В июне 2020 г. в отдел хроматографии ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 4 пробы на определение остаточного количества микотоксинов (афлотоксин В1, дезоксиниваленол, охратоксин А и зеараленон) в хлебобулочных изделиях. В ходе проведенных исследований было установлено, что ни в одном из заявленных образцов превышений допустимого количества по определяемым показателям не обнаружено.

oves2Овес - ценная продовольственная и кормовая культура. Достоинство овса определяется высокой биологической составляющей зерна. Белок овса содержит больше, чем белок пшеницы, дефицитной незаменимой аминокислоты лизина. Содержание жира существенно превышает содержание жира в других зерновых культурах. В нем много витаминов группы В и минеральных веществ. Поэтому его продукты переработки используют в диетическом и детском питании. Крупа грубого помола — самая полезная. Известная каша овсяная «Геркулес» из хлопьев — это обработанное зерно. Оно уже не так ценно. Овёс включают в состав мюсли, питательных батончиков, добавляют в выпечку, злаковые смеси. Из семян получают полезное масло — источник витаминов и жирных кислот. Овёс рекомендуется людям, которые перенесли тяжёлые заболевания и прошли курс лекарств. Крупа помогает быстро восстановить силы, вывести из организма продукты распада, ускорить метаболизм и запустить процессы регенерации. Овес также отличный корм для всех видов животных, особенно для молодняка и птицы.

22 июня 2020 г. в отдел исследований пищевой продукции ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступили две пробы овса продовольственного с целью определения соответствия показателям ГОСТ 28670-93 и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».

Один образец не соответствовал заявленным требованиям. В нем обнаружена зараженность Мучным клещом - свыше 20 экз/кг (2-ая степень зараженности) и повышенная влажность 13,9% при норме не более 13,5%.

svin52Нитроимидазолы - вещества с высокой активностью в отношении анаэробных бактерий и возбудителей протозойных инфекций.

В ветеринарии нитроимидазолы назначают в тех же целях, что и в медицине (лечения лямблиозов, трихомониазов, лейшманиозов, амебной дизентерии, лишаев, кандидозов, а также пневмоний, бронхитов, гастритов, акне и других заболеваний, вызываемых чувствительными организмами). Их применяют для лечения собак, кошек и других плотоядных животных, крупного и мелкого рогатого скота, свиней, декоративных рыб и пчел.

В организм человека нитроимидазолы способны попадать с продуктами питания животного происхождения. Умышленное внесение данных препаратов в сырье и готовую продукцию - явление редкое. Чаще всего остаточные количества ветеринарных препаратов присутствуют там вследствие нарушения сроков карантина животных после их применения.

Длительное использование в пищу продуктов животного происхождения, содержащих нитроимидазолы, может вызывать неблагоприятные для здоровья последствия, способствовать появлению антибиотикорезистентности и развитию устойчивых форм микробов.

Наличие остатков ветеринарных лекарственных средств (например, нитроимидазолов) в пищевых продуктах является одной из ключевых проблем пищевой промышленности не только в России, но и в других государствах - членах Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

В ФГБУ Кемеровская МВЛ проводят исследования пищевых продуктов на наличие представителей нитроимидазолов: диметридазол, ронидазол, метронидазол, гидроксиметронидазол, ипронидазол, гидроксиипронидазол, гидрокиметилметронидазол, тинидазол, тернидазол, в соответствии с ГОСТ Р 54904-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором.

За период май-июнь 2020 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 16 проб на определение остаточного содержания нитроимидазолов. В ходе проведенных исследований ни в одной пробе представителей нитроимидазолов обнаружено не было.

miaso24Длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества антибиотиков тетрациклиновой группы, может вызвать неблагоприятные для здоровья человека последствия - аллергические реакции, дисбактериоз, образование и передачу резистентных форм микробов. И самое главное, при лечении определенных заболеваний применять уже накопленные организмом антибиотики уже будет бессмысленно.

В ФГБУ Кемеровская МВЛ, возможно проведение исследований пищевых продуктов животного происхождения на наличие представителей тетрациклиновой группы, согласно ГОСТ 31694-2012 «Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором».

За период май-июнь 2020 года в отдел хроматографических исследований ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 15 проб на определение остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы. В ходе проведенных исследований в образце говядины бескостнойбыл обнаружен представитель тетрациклиновой группы  - окситетрациклин, в образце печени цыпленка-бройлера - доксициклин.

maslo28Метод определения жирно-кислотного состава сливочного масла является наиболее распространенным методом выявления его фальсификации. Различие диапазонов в жирно-кислотном составе, например, одного и того же вида сливочного масла обусловлено климатическими условиями, особенностями рациона кормления вовсе не указывают на погрешности. Вследствие чего очень сложно оценить животных, особенностями лактации (порода животных, возраст и др.). Все это приводит к разбросу данных по жирно-кислотному составу. В связи с этим нормируемые диапазоны содержания жирных кислот и их соотношение в сливочном масле указаны во всех национальных и межгосударственных стандартах на сливочное масло в виде диапазонов.

Согласно методике выполнения измерений жирно-кислотный состав определяется методом газовой хроматографии с использованием насадочных и капиллярных колонок. Подход к выполнению анализа один и тот же, но пробоподготовка и условия проведения самого анализа могут отличаться.

Для определения жирно-кислотного состава молочной продукции применяется ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Определение жирно-кислотного состава жировой фазы методом газовой хроматографии» и ГОСТ 31663-2012 «Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот». В обоих стандартах в качестве исходного объекта, направляемого на хроматографические испытания, используется смесь метиловых эфиров жирных кислот жировой фазы продукта, полученная по ГОСТ 31665-2012 «Масла растительные и животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот». Согласно этому стандарту получения метиловых эфиров предшествует подготовка пробы.

В мае 2020 года в отдел хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  для определения жирно-кислотного состава поступило 9 проб сливочного масла. В ходе проведенных исследований была выявлена фальсификация жировой фазы сливочного масла в 2 пробах.

ghcg1ГХЦГ и его изомеры (в особенности α, β и γ) представляют большую угрозу животному и растительному миру. Обладают ярко выраженными кумулятивными свойствами.  Накапливаются в организмах животных (в основном в жировых тканях), в растениях (ГХЦГ проникает через листья и корни в плоды, клубни и другие органы, тем самым делая их фитотоксичными и полностью непригодными к употреблению). Очень токсичен для  пчел и шмелей. Большую опасность представляет загрязнение воды ГХЦГ и его изомерами, так как они практически не растворяются в ней и могут накапливаться в больших количествах. Большинство хладнокровных животных, таких, как рыбы  и земноводные, высокочувствительны к ГХЦГ. Помимо токсичности является  тератогенным веществом (вызывает уродства эмбриона), а также  канцерогеном. С другой стороны, частое применение ГЦХГ и его изомеров может привести к невосприимчивости и приобретенной устойчивости насекомых, что лишает смысла его использования.

В настоящее время ГХЦГ и его токсичные изомеры используются только в государствах с  аграрной экономикой.  В промышленно развитых государствах ГЦХГ и его изомеры рассматриваются как чрезвычайно  опасные вещества, приносящие вред экологии  и здоровью человека, и поэтому либо запрещены в производстве и применении, либо ограничены: семнадцать стран, включая США и Канаду, позволили себе ограниченное сельскохозяйственное или фармацевтическое применение.

Содержание гексахлорциклогексана в продукте и корме можно определить методом газожидкостной хроматографии на газовых хроматографах с электронно-захватными детекторами и тонкослойной хроматографией.

В мае 2020 года отделом хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  было проведено 44 исследования на содержание гексахлорциклогексана. По результатам исследований содержаниеГХЦГ в пищевых продуктах и зерне не выявлено.

Понедельник, 08 Июнь 2020 04:06

Опасные загрязнители – ПХБ

phb1Загрязнение природной среды обусловливает серьезную экологическую проблему и обоснованное беспокойство в связи с поступлением в окружающую среду так называемых стойких органических загрязнителей. Среди этих соединений важное место занимают промышленные продукты, в том числе и полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые входят в группу суперэкотоксикантов и диоксиноподобных соединений.

ПХБ обладают довольно высокой токсичностью. Доказано многогранное повреждающее действие этих веществ на ряд органов и систем организма вместе со способностью к длительному накоплению в жировой ткани.

Опасность ПХБ для здоровья человека заключается прежде всего в том, что они являются мощными факторами подавления иммунитета. Кроме того, поступление ПХБ в организм провоцирует развитие рака, поражений печени, почек, нервной системы, кожи (нейродермиты, экземы, сыпи). Попадая в организм плода и ребенка, ПХБ способствуют развитию врожденного уродства и детской патологии (отставание в развитии, снижение иммунитета, поражение кроветворения). Однако самое опасное влияние ПХБ на человека заключается в их мутагенном действии, что негативно сказывается на здоровье последующих поколений людей.

ПХБ устойчивы к гидролизу и биотрансформации в воде, но при фотолизе на солнечном свету в процессе ряда последовательных реакций ПХБ могут образовывать диоксины — гораздо более токсичные загрязнители.

 В мае 2020 года отделом хроматографических исследований ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  было проведено 25 исследований на ПХБ. По результатам исследований полихлорированные бифенилы в пищевых продуктах не обнаружены.

Страница 1 из 26

Поиск по сайту

Архив новостей

« Июль 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России