Отдел химико-токсикологический

bacit1Бацитрацин относится к кормовым антибиотикам, при введении, которого в рационы животных и птицы улучшается обмен веществ, повышается коэффициент использования кормов, активизируется резистентность организма. Кормовые антибиотики в малых дозах регулируют состав кишечной микрофлоры. В кишечнике уменьшается содержание клостридий и других бактерий, образующих токсины и служащих конкурентами нормальной физиологической микрофлоры. Бацитрацин благодаря полипептидному строению не всасывается в желудочно-кишечном тракте и не изменяет чувствительности грамотрицательных кишечных микроорганизмов к другим антибиотикам; оказывает выраженное ростостимулирующее действие. Корма, содержащие антибиотики, исключают из рациона всех животных не менее чем за сутки до убоя. Не разрешается добавлять кормовые антибиотики в корма коровам, племенным животным и птице всех возрастов в племенных хозяйствах, а также курам-несушкам. При сдаче скота и птицы на мясо в ветеринарном свидетельстве или справке должно быть указано время исключения антибиотиков из рациона.

Специалисты отдела химико-токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» провели методом иммуноферментного анализа 57 исследований на обнаружение остаточного количества антибиотика бацитрацин в продуктах животного происхождения. Исследовались пробы мясной, молочной, яичной продукции. В ходе проведенной работы образцов, не соответствующих требованиям нормативной документации обнаружено не было.

Среда, 18 Март 2020 04:22

Об антибиотиках в яйцах

antib8Сельскохозяйственное птицеводство жизнеспособно, если оно приносит доход. Получению же прибыли могут препятствовать инфекционные заболевания птицы, следствием которых является большой отход молодняка, а также низкая продуктивность заболевшей курицы. Надежным способом защиты поголовья птицы от инфекционных заболеваний является применение антибиотиков широкого спектра действия,  к тому же употребление антибиотиков птицей повышает ее продуктивность. Развитие условно-патогенной микрофлоры угнетается, она перестаёт оказывать негативное влияние на организм.

Однако нужно иметь в виду, что антибиотики, потребленные курами, опасны для здоровья человека. Поступление сверхмалых доз в организм человека приводит к возникновению резистентных рас микроорганизмов. Поэтому использование антибиотиков для несушек запрещено.

Сотрудники химико-токсикологического отдела ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» методом иммуноферментного анализа проводят исследования яйца куриного на следующие остаточные количества антибактериальных препаратов:

- хлорамфеникол,

- флорфеникол,

- тетрациклиновая группа,

- доксициклин,

- нитрофураны (СЕМ, АОЗ, АМОЗ, СЕМ)

- сульфаметазин,

- хинолоны,

- бацитрацин,

- колистин.

С начала января 2020 в отдел поступило 2 пробы яйца куриного для проведения лабораторных исследований в рамках «Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов». В ходе проведенной работы образцов, не соответствующих требованиям нормативной документации обнаружено не было.

radia11Организм животных лишен специализированных рецепторов и анализаторов для ионизирующей радиации и поэтому последняя является неадекватным раздражителем.

Действие радиации на молекулярном уровне сводится к поглощению энергии излучения облучаемой средой путем возбуждения и ионизации ее атомов и молекул.

Действие излучений на клетку. Среди сложных молекул органических веществ, входящих в состав клетки и особенно чувствительных к воздействию излучений, внимание исследователей привлекают изменения сложных белков – нуклеопротеидов. Под влиянием облучения, кроме реакций нуклеинового обмена, извращаются и нарушаются рост, и особенно, деление клетки, ее дыхание, полностью или частично инактивируются ферменты, витамины и гормоны, происходит «поломка» хромосом.

Действие ионизирующей радиации на ткани. По степени чувствительности к действию  ионизирующей радиации, т. е. наиболее поражаемыми, признаются лимфоидная и миелоидная (костно – мозговая) системы, эпителиальная ткань, особенно эпителий половых желез, кишечный эпителий, эпителий кожи и сумки хрусталика, менее ранимыми – собственно соединительная ткань и малопоражаемыми – мышечная и костная ткани.

Действие ионизирующей радиации на органы, системы органов. Изменения, вызываемые ионизирующими излучениями в органах и организме в целом, можно грубо разграничить на две категории – соматические и генетические. Первые проявляются в облученном организме, последние же реализуются в его потомстве.

Влияние излучений на кровь и кроветворные органы. Органы кроветворения (лимфоузлы, селезенка, красный костный мозг и др.) обладают высокой радиочувствительностью, они реагируют даже на небольшие дозы радиации.

Степень изменения в кроветворных органах и в крови находится в прямой зависимости от дозы радиации.

Влияние излучений на кожу и ее производные. Кожа различных видов животных реагирует на излучение по – разному. Например, наиболее клинически выраженным изменением кожи при внешнем гамма – облучении у овец является эпиляция и образование складок, у свиней – множественные кровоизлияния по всей поверхности кожи.

Облучение усиливает ороговевание эпидермиса с последующим шелушением рогового слоя, ослабляет митотическую активность клеток эпидермиса и волосяных луковиц: нарушается кровоснабжение, снижается прочность, уменьшается диаметр сумок волос и размер сальных желез, истончается эпидермис и дерма, замедляется заживление ран кожи и пр.

При воздействии больших количеств радиоактивных веществ у животных появляются лучевые ожоги кожи

Влияние ионизирующих излучений на сердечно – сосудистую систему. Сердечно – сосудистая система, как известно, выполняет важнейшую функцию – поддержание постоянства внутренней среды организма. По мере развития лучевой болезни наблюдается волнообразное изменение частоты сердечных сокращений. Непосредственно после облучения отмечается учащение сердцебиения, затем на второй – третий день пульс относительно нормализуется, в разгар болезни ритм сокращений становится неустойчивым и вновь ускоряется в предтерминальный период.

Влияние проникающего излучения на органы пищеварения. Среди органов пищеварения наиболее радиопоражаем кишечник и, особенно, его тонкий отдел. Облучение в больших дозах разрушает эпителий кишечника, вызывает слущивание его клеток; при этом прекращается пристеночное пищеварение, оголенные ворсинки начинают кровоточить и совершенно утрачивают свои физиологические функции.

Изменения моторики кишечника и желудка наступают сразу же за облучением – сначала усиление (рвота, понос), а потом угнетение.

По мере обнажения поверхности слизистой кишечника и развития других морфологических изменений нарушаются процесс пристеночного пищеварения с последующей дистрофией, проницаемость кишечного барьера и процессы всасывания. Это приводит к дистрофии и невосполнимой потере организмом воды и солей. Вследствие понижения естественного иммунитета кишечник становится источником аутоинфекции, наступает бактериемия.

Влияние ионизирующих излучений на органы размножения. Половая система животных является одной из наиболее поражаемой. При этом большое значение имеет возраст животного и стадии полового цикла, в период которых произошло лучевое воздействие. Наибольшие повреждения – в период полового созревания. Ранний молочный период менее опасен, а старческий возраст, период инволюции органов в целом инертен к радиации, хотя облучение приводит к ускорению процессов старения.

Так как ионизирующее облучение влияет на организм животного, то всю животноводческую продукцию (мясо, молоко, яйцо, жир), объекты ветеринарного надзора (корма, зернофураж, кормовые добавки, меховые изделия, шерсть, пух, перо и пр.) необходимо исследовать на радиационную безопасность.

Сотрудники отдела химико-токсикологический ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводят радиологические исследования спектрометрическим, радиометрическим и дозиметрическим методами.

Вторник, 17 Март 2020 06:19

Мочевина в молоке

molo36Мочевина играет основную роль в метаболизме животных как носитель отработанного азота. Поддержание и контроль уровня мочевины в молоке предоставляет возможность вычислить протеиновую составляющую кормового рациона животного, которая оптимизирует использование азота в молочном производстве и избежать возможных негативных последствий, связанных со здоровьем стада.

Оптимальное содержание мочевины в молоке составляет 15-30 мг/100 мл (3,3-5,5 моль/л). Любое отклонение уровня концентрации мочевины от нормы может вести к различным нарушениям, таким как: снижение продуктивности, возникновение заболеваний печени, нарушение репродуктивных функций и других. Использование данных о качестве и количестве молока дают возможность вовремя распознать и устранить такие нарушения. Для своевременного выявления недостатка и рационального использования протеина кормов рекомендуется контролировать содержание мочевины в крови и молоке.

С начала 2020 г в отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступил 1 образец молока для определения содержания мочевины в молоке. Образец соответствует требованиям нормативной документации.

Пятница, 13 Март 2020 06:57

Микотоксины

mikotox5Микотоксины представляют собой токсины природного происхождения, которые вырабатывают некоторые виды плесневых грибов. Плесневые грибы могут образовываться как до уборки урожая, так и в процессе хранения, при наличии благоприятных условий для их образования – высокая температура и влажность воздуха. Большая часть микотоксинов отличается высокой химической стабильностью и устойчивостью к высоким температурам,  то есть они не разрушаются в процессе термической обработки.

Зачастую микотоксины присутствуют в продуктах питания, орехах, кормах и комбикормах, крупах, зерне и продуктах из него.

Из нескольких сотен известных микотоксинов наиболее распространенные и наиболее опасные для здоровья человека и животных – афлатоксины, охратоксин А, патулин, фумонизины, зеараленон и дезоксиниваленол.

В химико-токсикологическом отделе ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» методом иммуноферментного анализа проводят исследования зерна и продуктов его переработки, кормов и комбикормов, а также орехов на наличие в них афлатоксина В1, зеараленона, охратоксина А, Т-2 токсина и дезоксиниаленола. Кроме того, в отделе химико-токсикологическом исследуется молоко и сыр на наличие афлатоксина М1.

С начала 2020 года в рамках Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов было проведено 143 исследования зерна и продуктов из него, кормов и комбикормов на содержание микотоксинов в них. По результатам проведенных исследований проб не соответствующих установленным нормативам обнаружено не было.

litii1Литий - щелочной металл. В природные источники воды металл и его соединения попадают из грунта.

Литий в воде для питья снижает риски заболеваемости различных форм деменцией, включая болезнь Альцгеймера. Он применяется при избавлении от депрессии и агрессивного поведения. Необходим организму для поддержания иммунной и эндокринной системы. Ему приписывают противоанафилактическое и противоаллергическое действие. Но весь этот положительный эффект будет только в том случае, если литий в питьевой воде находится в допустимых рамках.

В тканях человеческого организма мягкого металла содержится около 69-71 мг. Металл можно обнаружить в щитовидной железе, кишечнике и соединительных тканях, сердце и надпочечниках, плазме крови и легких, печени и лимфатических узлах. Усвоение организмом происходит только после растворения лития в воде — за сутки потребляется около 65-105 мкг. Он нейтрализует воздействие на ткани и органы этилового спирта, радиации и тяжелых металлов. Положительный эффект   будет в случае, если содержание лития в воде для питья не будет превышать норму. Также щелочной микроэлемент поступает в организм с пищей. Его много в помидорах и печени животных, молочных продуктах и картофеле, рыбе и мясе, яйцах.

Потребление щелочного металла в избытке будет оказывать токсический эффект на организм, а именно: головокружения и мышечная слабость, снижение качества зрения и понижение АД, угнетение работы щитовидки и атаксия, диарея и токсический дерматит, полиурия и др.

Отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования массовой концентрации ионов лития в питьевой воде методом капиллярного электрофореза.

Вторник, 10 Март 2020 07:00

Кормовые бобы

bobiБобы – продовольственная, кормовая, сидеральная, медоносная высокоурожайная зерновая культура.

Зерно кормовых бобов в сухом виде содержит 32–37 % белковых веществ, 50–60 – углеводов, 2,1–2,2 – жира, 4 % золы. Недозрелые семена бобов (молочно-восковой спелости) содержат 5–7 % белка, 4–6 % углеводов.

Бобы выращивают в чистом виде на зерно, которое  используют как концентрированный корм для сельскохозяйственных животных. Для выращивания высококачественной зеленой массы их высевают в смеси с викой, горохом, а также вместе с кукурузой для изготовления силоса, обогащенного белком. Солома  бобов - ценный корм,  его добавляют животным в корм, предварительно измельчив ее, а из сухих стеблей изготовляют кормовую муку.  Муку скармливают животным вместе с силосом, овощами, другими кормами, имеющими невысокое содержание белка.
В кормовых бобах содержатся дубильные вещества, обладающие вяжущими свойствами и вызывающие у животных нарушение пищеварения, это ограничивает их применение. Так же надо учитывать, что после обмолота семена необходимо отсортировать и просушить до влажности 13 - 14 %. Семена с более высокой влажностью быстро плесневеют.

ФГБУ «Кемеровская  МВЛ» проводит исследования для определения показателей качества и безопасности зерна бобов, используемого на кормовые цели: массовая доля влаги, массовая доля сырого протеина, массовая доля сырой клетчатки, массовая доля сырой золы.

antib7Тетрациклины представляют собой группу антибиотиков широкого спектра действия. Первый антибиотик группы тетрациклинов - хлортетрациклин, был выделен в 1948 году Дугганом из плесневых грибов Streptomycec aureofaciens. Тетрациклины часто используются в животноводстве для лечения бронхопневмонии, дизентерии, гастроэнтерита, алиментарной токсической диспепсии, сепсиса, инфекционных болезней мочеполовых путей, кокцидиоза, пуллороза, пастереллеза и других болезней. Кроме того, тетрациклины являются стимуляторами роста животных. При нарушении режима профилактики и лечения животных, а также в результате несоблюдения времени выдержки перед забоем, остатки препаратов тетрациклиновой группы могут попадать в пищевые продукты животного происхождения.

Установлено, что потребление человеком продуктов, содержащих остаточные количества тетрациклинов, угнетает микрофлору кишечника, может спровоцировать дисбактериоз, вторичные грибковые инфекции, проявления аллергического характера, вызвать тошноту, рвоту, расстройства функции кишечника, изменения слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, снижает сопротивляемость организма и повышает устойчивость патогенных микроорганизмов. Особенно чувствительны к препаратам тетрациклиновой группы беременные, дети раннего возраста, лица, страдающие болезнями печени и почек. 

Концентрацию антибиотика в мясной продукции можно уменьшить, для этого мясо следует вымачивать и промыть, при варке мяса - обязательно сливать первый бульон. По возможности производить длительную термическую обработку мяса.

В феврале сотрудники отдела химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» методом иммуноферментного анализа провели исследования 69 образцов мяса, молока и молочной продукции на определение остаточного содержания тетрациклиновой группы. В ходе проведенной работы образцов, не соответствующих требованиям нормативной документации обнаружено не было.

gmo2На сегодняшний день про генетически модифицированные организмы (ГМО)  не говорит только ленивый. Большинство россиян считают ГМО опасными и вредными для здоровья. Люди опасаются онкологических заболеваний, аллергии, бесплодия, мутаций в последующих поколениях, которые могут стать следствием употребления продуктов, содержащих ГМО. Такие народные настроения сходятся с политикой государства: в России запрещено выращивать и разводить генетически модифицированные растения и животных (производство ГМО разрешено только в научных целях).

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ГМО?

Генетически модифицированный организм (ГМО) — это растение, животное или микроорганизм, генотип которого был изменён с помощью методов генной инженерии. Большинство генетически модифицированных продуктов в наше время — это соя, хлопок, рапс, пшеница, кукуруза, картофель. Три четверти всех модификаций направлены на повышение устойчивости растений к пестицидам — средствам против сорняков (гербицидов) или насекомых (инсектицидов). Другое важное направление — создание растений, устойчивых к самим насекомым, а также различным вирусам, которые они переносят. Форму, цвет и вкус сельскохозяйственных культур учёные изменяют реже, зато активно занимаются выведением растений с повышенным количеством витаминов и микроэлементов.

В каждом живом существе, в каждой клетке регулярно происходят новые мутации без нашего участия. Задолго до людей редактировать чужие геномы научились бактерии и вирусы: первые могут переносить часть своих генов в растения и с успехом делают это уже миллионы лет, вторым для размножения необходимо встроиться в генетический материал клетки-хозяина. Например, Т-плазмида, которую генные инженеры научились использовать для внедрения нужных генов в растения, была исходно взята у природной агробактерии. Агробактерии используют эту плазмиду, чтобы внедрять в растения нужные ей гены. Но пока «генной инженерией» занимались бактерии, это никого не пугало, но стоило этим заняться людям, как начались опасения.

В медицине также применяется генная инженерия. Весь инсулин для людей с сахарным диабетом производят с помощью генетически модифицированных бактерий, а конкретно кишечной палочки. Модифицируя геном собственных клеток человека, сейчас лечат некоторые виды злокачественных опухолей — метод называется CAR-T. Технологии модификации генома пытаются применять для разработки новых вакцин, в том числе против холеры.

При всём неоднозначном отношении к явлению в обществе, научно обоснованных свидетельств вреда ГМО для человека, растений и окружающей среды на сегодняшний день не существует.

ГДЕ МОЖНО ВСТРЕТИТЬ МОДИФИКАЦИЮ?

Сейчас в Россию можно ввозить и использовать на пищевых производствах только ГМ-культуры, прошедшие процедуру государственной регистрации. В скромный список входят некоторые линии сои, кукурузы, риса, свёклы и рапса. Большую часть ввозимого ГМ-сырья используют в животноводстве для приготовления кормов. На прилавках супермаркетов  «Следы генетически модифицированных культур» можно найти в некоторых продуктах с растительными компонентами. Например, в фарше, в котором по закону должно быть только мясо, ГМО точно нет. А вот в мясных полуфабрикатах часто используют крахмал, сахар и растительный белок. Их могут получать из ГМ-кукурузы, свеклы и сои. То же касается кондитерских и хлебобулочных изделий. Сами производители, покупая иностранное сырьё, не могут быть уверены, что в нём нет следов ГМО. Поэтому они отдают его на проверку.

МАРКИРОВКА ПРОДУКЦИИ

Спрос рождает предложение. Люди боятся ГМО и хотят иметь продукты без ГМО. Маркетологи готовы маркировать броскими знаками «Без ГМО» любую продукцию, даже ту, где генетически модифицированных организмов или вообще самих генов не может быть по определению – соль, соду, туалетную бумагу и т.д., хотя там никаких генов нет и быть не может. Есть мнение, что лейбл «Без ГМО» вообще лишён смысла, ведь все культуры, которыми мы питаемся, прошли через генетические модификации. Агрономы столетиями меняли ДНК растений и создавали мутантные виды практически вслепую — отбором и скрещиванием, с помощью радиации, ультрафиолета и химикатов. Генная инженерия, можно сказать, открыла учёным глаза. И было бы странно этим открытием не пользоваться.

МЕТОДЫ ВЫЯВЛЕНИЯ ГМО

Выделяют следующие группы для идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ)  растительного происхождения:

  1. Химические методы обнаружения ГМИ
  2. Иммунологические методы обнаружения ГМИ
  3. Использование методов ПЦР для обнаружения ГМИ
  4. Технология ДНК-чипов

При выявлении ГМИ из разных источников нужно учитывать природу самого субстрата для эффективной идентификации.

Самым эффективным способом обнаружения ГМИ является ПЦР. Объединенный Научный Центр Европейской Комиссии объявил этот метод в качестве стандартного метода.

Вторник, 03 Март 2020 04:29

Белок в сгущенном молоке

sgush4Классическое сгущенное молоко - это традиционный продукт, который чаще всего подразумевают под названием «сгущенка». Готовится из сырого коровьего молока и сахара, имеет массовую долю жира не менее 8,5% и не содержит никаких добавок (возможно добавление молочного сахара – лактозы). В соответствии с ГОСТ, для стабилизации продукта допускается использование калиевых и натриевых производных, в качестве антиокислителя может применяться витамин C.

 Содержание белка в сгущенном молоке является ключевым параметром. С одной стороны, содержание белка – параметр, определяющий стоимость сгущенного  молока, с другой, оно является объектом фальсификации. Сгущённое молоко содержит 7,91 г белка на 100 г продукта.

К сожалению, в наше время все чаще при производстве сгущенки отступают от стандартов и готовят её из сухого обезжиренного молока, дешевого растительного масла, ненатуральных ингредиентов.

В феврале 2020 г в отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступило 5 образцов молока сгущенного для определения массовой доли белка. Все образцы соответствовали требованиям нормативной документации.

Поиск по сайту

Архив новостей

« Июль 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России