Отдел химико-токсикологический

webinВ апреле 2020 г. сотрудники отдела химико – токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» приняли участие в вебинаре «Методы иммуноферментного анализа для контроля безопасности пищевой продукции» организованного компанией Альгимед. Вебинар был рассчитан на сотрудников лабораторий по контролю безопасности пищевой продукции, производственных лабораторий пищевых предприятий, лабораторий, выполняющих анализы в рамках подтверждения соответствия требованиям технических регламентов ЕЭК (Таможенного Союза). Были рассмотрены следующие вопросы:

  1. Основные понятия иммунохимии. Иммуноферментный анализ для контроля безопасности пищевой продукции.
  2. Подготовка проб в иммуноферментном анализе: цели, этапы, оборудование.
  3. Источники типичных ошибок при постановке ИФА: причины и пути устранения. Внутрилабораторный контроль качества.

По окончание курсов участникам были выданы сертификаты.

itog26В апреле 2020 года в отдел химико-токсикологический ИЦ «ФГБУ Кемеровская МВЛ» поступило:

В рамках государственной работы «Проведение лабораторных исследований в рамках «Плана государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов» и «Проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» (фальсификация)  - 53 пробы, проведено 105 исследований.

 В рамках государственной услуги «Исследования в области качества и безопасности зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна» - 1 проба зерна, проведено 3 исследования.

В рамках оказания платных услуг  - 89 проб, проведено 258 исследований.

Образцов не соответствующих требованиям нормативной документации не обнаружено.

Четверг, 30 Апрель 2020 05:19

Подсластитель Е950 в напитках

kolaАцесульфам калия (пищевая добавка Е950) – вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. Добавка стала очень востребована производителями диетических сладких газировок, жевательных резинок “0 калорий”, диетического и спортивного питания.

Сахарозаменитель Е950 является одной из наиболее безопасных альтернатив сахару. Норма употребления ацесульфама калия – 15 мг на 1 килограмм веса взрослого здорового человека. В этом количестве он не может нанести практически никакого вреда здоровью. Добавка расщепляется организмом в течение полутора часов и выводится почками, не участвуя в процессе метаболизма, и не накапливаясь в органах, тканях и клетках тела.
В больших количествах ацесульфам опасен для сердечно-сосудистой и нервной системы, может быть источником аллергических реакций, тошноты или рвоты.

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" ТР ТС 029/2012 нормативное значение ацесульфама калия (Е950) в напитках составляет 350 мг/кг. Испытательный центр ФГБУ «Кемеровская МВЛ» (Уникальный номер записи в Реестре аккредитованных лиц RA.RU.21ПМ52) проводит исследования по определению массовой концентрации ацесульфама К в напитках методом капиллярного электрофореза.

Вторник, 21 Апрель 2020 05:39

Кисломолочный продукт – кефир

kefir1Кефир - кисломолочный напиток, получаемый из цельного либо обезжиренного коровьего молока в результате кисломолочного или спиртового брожения.

Кисломолочный продукт полезен за счет своего многогранного состава. В кефире содержится достаточное количество витаминов С, А, РР, D, а также витаминов группы В. Кроме ряда витаминов кефир содержит некоторые минералы - фосфор, калий, медь, кальций, натрий и другие.

Данный продукт хорошо воздействует на организм человека - способствует очищению крови, нормализации кислотного баланса и микрофлоры ЖКТ, а также укреплению иммунитета. Однако не все так просто, и в том случае, если в молоке, используемом при производстве кефира содержатся антибактериальные средства, то в небольших количествах они будут содержаться и в самом кефире. Поэтому при длительном употреблении такого продукта у человека может возникать расстройство желудка, а в худшем случае привыкание к какой-либо группе антибактериальных препаратов, в результате чего они станут бесполезными для человека при заболевании.

Специалисты отдела химико-токсикологического ИЦ ФГБУ "Кемеровская МВЛ" методом иммуноферментного анализа проводят исследования кефира на остаточное содержание антибактериальных средств тетрациклинового ряда и группы амфениколов.

pivo8Аскорбиновая кислота или витамин «С» представляет собой один из сильнейших антиокислителей.

Аскорбиновая кислота, как природный антиоксидант, применяется для предотвращения или снижения окислительной порчи жиров в продуктах питания, кроме того, витамин «С» способствует прерыванию реакций самоокисления в компонентах пищевых изделий, предотвращая снижение органолептических характеристик продуктов.

Аскорбиновая кислота способствует увеличению срока хранения продуктов в разы. Она способствует замедлению ферментативного окисления вина, пива и различных безалкогольных напитков. Таким образом, в пивоварении аскорбиновую кислоту применяют для снижения окислительно-восстановительного потенциала, тем самым предохраняя отдельные компоненты пива от окисления в присутствии кислорода. Также в результате применения витамина «С» в пивоварении улучшается вкус и цвет пива, увеличивается стабильность продукта и его микробиологическая стойкость.

Сотрудники отдела химико–токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» методом капиллярного электрофореза «Капель» приводят исследования пивоваренной продукции на содержание в ней аскорбиновой кислоты.

moloch24В конце марта 2020 г. в отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» в рамках проведение лабораторных исследований сырья, продукции животного происхождения, кормов и биологического материала в целях обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов поступило 14 образцов молочной продукции (молоко питьевое, кефир, сметана, сухое молоко, творог, сыр) на соответствие нормативной документации по содержанию массовой доли белка.

В двух образцах молочной продукции (молоко сухое, молоко питьевое ультрапастеризованное с асептическим розливом массовая доля жира 3,2 % ) выявлено несоответствие содержания массовой доли белка требованиям нормативных документов.

Массовая доля белка – один из самых значимых показателей качества молока. Определение общего белка методом Къельдаля позволяет быстро определить натуральность продукта.

Среда, 15 Апрель 2020 08:14

Гормональные препараты в моче

mocha1Гормональные препараты - вещества, получаемые из желез внутренней секреции животных, либо их синтетические аналоги.

Все гормональные препараты, которые применяются в ветеринарной практике и животноводстве, являются веществами, оказывающими многостороннее воздействие на организм животного - зачастую негативное.

Чаще всего гормоны в ветеринарии применяют для лечения заболеваний или для увеличения продуктивности животного. В случае несоблюдения четких требований по применению препарата могут возникать побочные явления, в том числе у человека, если он потребляет в пищу продукты с остаточными количествами данных препаратов. В Российской Федерации и многих других странах мира применение гормональных препаратов в ветеринарии запрещено, также как и их содержание в продуктах питания человека.

В отделе химико-токсикологический ИЦ ФГБУ "Кемеровская МВЛ" методом иммуноферментного анализа проводят исследования мясной и молочной продукции, печени, почек и мочи на содержание гормональных препаратов.

В первом квартале 2020 года специалистами химико-токсикологического отдела было происследовно 25 проб мочи КРС и свиней на содержание в ней кленбутерола, диэтилстилбестрола и тренболона. По результатам проведенных исследований образцов мочи с содержащимися в ней гормональными препаратами обнаружено не было.

prod23Колбасные изделия - это продукты, приготовленные из мясного фарша с солью и специями, в оболочке или без нее и подвергнутые термической обработке до готовности к употреблению. 

В производстве колбасной продукции, важную роль, занимают животные белки. Их содержание в готовом продукте определяет белковую и энергетическую ценность выпускаемых колбас и мясных деликатесов. Сырье для производства колбас подразделяют на основное и вспомогательное. К основному сырью относят: говядину, свинину, баранину, шпик, грудинку, субпродукты, кровь.

В настоящих условиях при производстве относительно недорогих колбасных изделий технологам мясоперерабатывающих предприятий, приходится находить методы замены основного мясного сырья.

Качественная фальсификация колбасных изделий может достигаться следующими способами: повышенное содержание воды; замена свежего мяса несвежим; замена натурального мяса "ненормальным"; введение различного нетрадиционного сырья; подкрашивание колбасных изделий свекольным соком и другими красными красителями; нарушение рецептуры; введение чужеродных добавок; введение консервантов и антибиотиков; нарушение технологических процессов и режимов хранения.

При лабораторных исследованиях можно выявить в колбасе замену мяса свинины или говядины, указанных на этикетке, другими видами мяса; снижение количества животного белка и.т.д.

Отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования по определению массовой доли белка методом Кьельдаля в мясе и мясной продукции. За I квартал 2020 г проведено 13 исследований по определению массовой доли белка в колбасных изделиях, все образцы соответствовали требованиям нормативной документации.   

Понедельник, 13 Апрель 2020 03:35

Иммуноферментный анализ

analiz4Иммуноферментный анализ (ИФА) - современное лабораторное исследование, в ходе которого производится поиск специфических антител к заболеваниям, препаратам и прочему. Данный метод представляет собой метод качественного или количественного определения заболевания, вируса, препарата и др.

У данного метода, как и у всех других методов лабораторных исследований существует ряд преимуществ и ряд недостатков.

Преимущества настоящего метода заключаются в достаточно высокой специфичности и чувствительности метода - до 90 % (если метод хорошо отработан), относительно небольшая себестоимость анализа (по сравнению с другими методами), возможность получения ответа в небольшой промежуток времени, удобство метода, возможность использования небольшого объема исследуемого материала и др.

Недостатки ИФА состоят в том, что на результаты анализа может оказать воздействие фон, который может в последствии дать ложноположительный результат. Поэтому положительные результаты, обнаруженные методом ИФА, предполагают подтверждение более точными методами (например: высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектором)

Сотрудники отдела химико-токсикологический ИЦ ФГБУ "Кемеровская МВЛ" методом иммуноферментного анализа проводят исследования пищевой продукции, а также зерна и продуктов из него. В ходе лабораторных исследований осуществляется поиск остаточных количеств антибактериальных средств в молочной и мясной продукции, микотоксинов в зерне и продуктах из него, а также следов гормональных препаратов в мясе, почках, моче.

stilonТоксичность кормов является основной причиной развития токсикозов у животных и птиц, поэтому необходимо своевременно и регулярно проводить исследования кормов на определение общей токсичности. Для этого используется экспресс-метод и основные методы.

В химико-токсикологическом отделе ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» используется как экспресс-метод (ускоренный и предварительный) так и основной метод (подтверждающий и окончательный). Сначала текущего года в отдел поступило 33 образца кормов, кормового сырья. Из них 5 образцов не соответствуют требованиям нормативной документации.

Поиск по сайту

Архив новостей

« Июль 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России