Отдел химико-токсикологический

Четверг, 14 Май 2020 03:31

Молочная продукция

moloch25Молочные продукты представляют собой пищевые продукты, вырабатываемые из молока, для того чтобы придать им другие вкусовые качества. Список молочных продуктов остаточно велик – это сливки, ряженка, кефир, сметана, масло, йогурт, творог, варенец, сыр и так далее.

В молочных продуктах содержится немало кальция, который служит основным элементом для построения зубов и костной ткани как у взрослых, так и у детей. Кальций находится в оптимальном соотношении с фосфором, благодаря чему легко усваивается организмом. Также в состав молочных продуктов входят жиры, различные минеральные соли и витамины А, В2, В12 и витамин D.

Кроме вышеперечисленных компонентов в молочных продуктах могут содержаться остаточные количества антибактериальных препаратов, которые попали туда в результате лечения животного, от которого было взято молоко для производства данных продуктов. При регулярном попадании таких продуктов в рацион человека у него может возникать ряд проблем. Начиная от расстройства желудка и заканчивая тем, что антибиотики в нужный момент просто будут бесполезны для какой-либо терапии.

В отделе химико-токсикологическом ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводятся исследования молочных продуктов по показателю качества  - массовой доли белка методом Кьельдаля, а также по показателям безопасности методом иммуноферментного анализа, на наличие в них остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы, амфениколов, аминогликозидов, хинолонов и др.

molekВ кормлении животных аминокислоты имеют важнейшее значение. При составлении рациона, специалисты по кормлению в первую очередь определяют необходимый уровень обменной энергии и аминокислот, а уже потом остальные показатели питательности.

В настоящее время известно 20 аминокислот. В процессе обмена веществ присутствуют аминокислоты, фенилаланин и тирозин, которые не синтезируются в организме или образуются в недостаточном количестве, их называют незаменимыми.

Фенилаланин и тирозин служат предшественниками гормонов: тироксина — гормона щитовидной железы и двух гормонов надпочечников — норадреналина и адреналина. Тирозин является источником образования пигмента меланина.

Рационы, которые содержат незаменимые аминокислоты в соотношении и количестве, оптимальных для удовлетворения потребности животных, обеспечивают их полноценным протеином и при прочих благоприятных условиях используются с наибольшим эффектом. Восполнить дефицит аминокислоты в рационе можно введением в рацион корма с высоким содержанием недостающей аминокислоты и с помощью добавки к рациону ее синтетического препарата.

Сотрудники отдела химико–токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» методом капиллярного электрофореза проводят исследования на содержание фенилаланина и тирозина в кормах, комбикормах и комбикормовом сырье.

sahar copyСегодня рынок продаж безалкогольных напитков растет благодаря увеличению покупательной способности населения и эволюции культуры потребления. Одна из главных характеристик, влияющих на вкус напитка - его сладость.

Сахарин, самый первый безопасный искусственный подсластитель, который в 300 раз слаще сахара.  На сегодняшний день сахарин является одним из самых широко использующихся подсластителей. Он разрешен к применению во всех продуктах питания в более чем 90 странах мира. Маркируется на упаковках как пищевая добавка Е 954. Он очень стабилен при замораживании и нагревании и сохраняет сладость в жидких и кислотных продуктах. Из-за "металлического" привкуса он применяется обычно только в смесях с другими подсластителями.

Стоит помнить, что химические подсластители – это несвойственные для нормального питания вещества и вряд ли ежедневное употребление подсластителей можно считать нормой. В мае 2020 г. в отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» поступил 1 образец сока яблочно-грушевого восстановленного с мякотью для определения массовой концентрации сахарина. По результатам исследований образец соответствовал требованиям ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.

Пятница, 08 Май 2020 01:27

Кальций и фосфор в кормах

korm19Кальций и фосфор содержатся в растительных кормах в значительных количествах. Эти элементы являются основой костной ткани. В скелете находится до 90% кальция и около 85% фосфора от их общего количества в организме. В рационах жвачных животных, где преобладают объемистые корма, обычно наблюдается недостаток фосфора при избытке кальция и, наоборот, в рационах животных, где преобладают концентрированные корма, чаще всего недостает кальция. У животных всех видов при нехватке кальция и фосфора  появляется беспокойство, пугливость, ухудшение аппетита, извращение вкуса, облизывание друг друга и предметов, содержащих известь, грызть кормушки, поедать подстилку и землю. Овцы при этом поедают шерсть. У свиноматок возможно полное прекращение молокообразования. У молодняка животных наблюдается рахит, искосообразная постановка ног, утолщения на ребрах. У взрослых животных возникает ломкость костей, заболевание конечностей.

Важно соблюдать правильное соотношение кальция и фосфора в рационах животных. Сотрудники отдела химико-токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ»  помогут Вам, провести исследования по определению массовой доли кальция комплексонометрическим методом и массовой доли фосфора фотометрическим методом в кормах для животных. 

voda22Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) жестко регламентирует нормы радиологического качества воды. Радиологический анализ воды  на соответствие общепринятым мировым нормам проводится в составе общего анализа воды наряду с другими видами исследований. Один из контролируемых показателей это объёмная суммарная альфа-активность.

Альфа-излучение не проникает сквозь обычную бумагу, или огрубевшую кожу. Но попав в организм вместе с пищей или водой альфа-частицы получают возможность задержаться в тканях внутренних органов и постепенно накопить опасную для здоровья критическую массу превышающую безопасную среднегодовую дозу облучения.

Источники ионизирующих излучений нередко встречаются в природе и это вполне нормально. Человек ежедневно получает дозу поверхностного облучения от планеты, кроме того вместе с воздухом, водой и пищей поглощает изотопы тех или иных радиоактивных материалов. Но иногда, бывает, что в силу каких-либо причин (доминирует человеческий фактор), концентрация изотопов того или иного радиоактивного материала в воздухе, почве или воде может увеличиваться. Именно для своевременного выявления очагов латентного поражения разработаны методы исследования воды на содержание удельной суммарной альфа – и бета – активности. Солевой и радионуклидный состав природных вод варьирует в очень широком диапазоне, в зависимости от типа вод (речные, озерные, грунтовые, подземные), климатических условий (преобладание осадков или испарения), состава вмещающих пород, тектонических особенностей района

Группа радиационного контроля отдела химико-токсикологического ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» оснащена приборами радиационного контроля: установкой спектрометрической МКС-01А «Мультирад», радиометром УМФ-2000 и проводит радиометрические  и спектрометрические исследования вод на соответствие требований нормативной документации. Всего с начала года поступило 10 образцов воды для определения  объёмной суммарной α-активности и объемной суммарной β-активности. Все образцы соответствовали требованиям нормативной документации.

Четверг, 07 Май 2020 04:30

Исследования на радиацию

radia12Многие из нас тщательно следят за качеством продуктов, которые употребляют в пищу. Состав, соответствие срокам годности — очень важные показатели. Но чаще всего мы забываем о еще одном враге здоровья — радиации. Особенно опасна она тем, что ее невозможно заметить.

Мы знаем, чем опасно одномоментное или растянутое во времени, но существенное облучение. Ежедневно мы подвергаемся воздействию радиации из искусственных и природных источников. Допустимые уровни определяются на основании многолетних исследований их воздействия на здоровье человека. Воздействие ионизирующего излучения на организм человека измеряют в единицах Зиверт или внесистемных единицах - рентген. Наиболее безопасный фон облучения - до 0,2 микрозиверт /час (соответствует значениям до 20 микрорентген/ час). По-настоящему опасны высокие дозы, из-за которых возникают различные заболевания (лейкозы, лучевая болезнь, и так далее).

А что же продукты? Какой «вклад» вносят они в этой сфере? Чтобы зараженные продукты не попадали на столы, на территории РФ проводится радиационный контроль природных объектов; проверяют также почвы, воды, корма для животных, сельскохозяйственную продукцию.

Специалисты отдела химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводят исследования проб продуктов питания, воды, почвы, объектов ветеринарного надзора на соответствие требованиям радиационной безопасности.

Четверг, 07 Май 2020 04:28

Немного о сухом молоке

molo41Сухое молоко — это растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Состав сухого молока такой же, как и у цельного, просто в нем нет воды, в нем  сохраняются  все минеральные вещества и некоторые витамины. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом

Сухое молоко может принести вред в том случае, если оно было изготовлено из некачественного коровьего молока с вредными примесями, антибиотиками, тогда все вредные вещества останутся в сухом молоке. Так же репутацию сухого молока как полезного продукта сегодня портят и различные подделки, в которые добавляется соя, крахмал и сахара. Назвать такую смесь молоком уже нельзя.

Если для изготовления сухого молока использовалось качественное коровье молоко, то и сухое молоко получится безвредным. Выбирая в магазине сухое молоко, внимательно читайте информацию о составе на упаковке продукта: в нем не должно быть растительных жиров и консервантов, только цельное сухое молоко. Так же оцените срок годности, условия хранения и упаковка должна быть целой, без повреждений.

Отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования по определению в сухом молоке массовой доли белка, афлатоксина М1, остаточных антибактериальных средств (левомицетина, тетрациклиновой группы, стрептомицина, нитрофуранов, пенициллина, линкомицина), а также удельной активности цезия-137 и стронция-90.

Четверг, 07 Май 2020 04:27

Кофеин в напитках

kofeКофеин — алкалоид пуринового ряда, бесцветные или белые горькие кристаллы. Является психостимулятором, содержится в кофе, чае и других прохладительных напитках. Кофеин присутствует в составе разных продуктов. Доза до 400 мг кофеина в день не будет негативно влиять на здоровье. Регулярное употребление более 400 мг кофеина в день может привести к бессоннице, беспокойству, раздражительности, сердцебиению, дрожи в руках и, в конечном счете, к истощению нервной системы. Кофеин в дозах, превышающих нормы, влияют отрицательно на организм человека. В больших дозах кофеин приводит к упадку мозговой деятельности, истощению. Большое потребление кофеина за счет стимуляции симпатической нервной системы кофеин увеличивает частоту сердечных сокращений. У людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы это может приводить к развитию аритмий и приступов стенокардии, способствует «вымыванию» калия из организма, стимулирует секрецию соляной кислоты в желудке, что может приводить к развитию воспалительных и язвенных поражений желудочно-кишечного тракта. При постоянном употреблении значимых доз кофеина (более 150 мг в день) постепенно формируется психологическая и физиологическая кофеиновая зависимость.

Отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводят исследования методом капиллярного электрофореза по определению кофеина в напитках, включая спортивные и энергетические напитки.

e241Бензойная кислота — это пищевая добавка Е210, обладающая выраженной противогрибковой активностью и антибактериальными свойствами. Этот консервант можно отнести к одноосновным карбоновым кислотам ароматического ряда.

Напитки, такие, как фруктовые соки, (содержащие лимонную кислоту), газированные напитки, содержащие в растворе (углекислый газ), безалкогольные напитки с (фосфорной кислотой), консервируются бензойной кислотой и её солями.

Консервант Е210 в целом хорошо усваивается человеческим организмом и взаимодействует с белковыми соединениями, образуя гиппуровую кислоту, в виде которой организм и выводит его почками.

Следует избегать продуктов, в составе которых присутствует аскорбиновая кислота и добавка Е210, ведь она может вступать во взаимодействие с аскорбиновой кислотой, образуя сильный канцероген – свободный бензол.

Отдел химико-токсикологический ИЦ ФГБУ «Кемеровская МВЛ» проводит исследования методом капиллярного электрофореза (КЭ) массовой концентрации пищевых добавок в напитках.

aflotoks1Афлатоксин М1 представляет собой гидроксилированный метаболит афлатоксина В1. Данный токсин обладает сильным канцерогенным, тератогенным и мутагенным действием.

Основное воздействие афлатоксин М1, также как и В1 оказывает на такие органы как почки, печень и головной мозг. Кроме того афлатоксин М1 способствует подавлению фагоцитоза и синтеза белка в ходе нарушения выработки белков рибосом, ДНК и РНК.

В организме КРС афлатоксин В1 способен трансформироваться в афлатоксин М1 в течение 6-24 часов после употребления корма, который был изначально поражён афлатоксином В1. В данном случае конечные концентрации афлатоксина М1 в молоке зависят от породы, концентрации токсина В1 в корме, продолжительности вскармливания данным кормом и состояния здоровья животного.

Сотрудники химико-токсикологического отдела ИЦ ФГБУ "Кемеровская МВЛ" методом иммуноферментного анализа проводят исследования коровьего молока на содержание в нем афлатоксина М1. С начала 2020 года специалистами отдела было исследовано 20 образцов молока не соответствующих установленным нормативам обнаружено не было.

Поиск по сайту

Архив новостей

« Июль 2020 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

Интервью Сергея Данкверта в программе "Мнения" на телеканале Россия 24

Выступлении Сергея Данкверта на заседании Совета Федерации об эпизоотической обстановке в России